گردو پکان – 1000 گرم

پکان (pecan) از واژه سرخپوستی Paccan یا Pakan به معنای “خشکباری که با دست شکسته می شود” گرفته شده است.
این گیاه در ایالات متحده امریکا سابقه کشتی طولانی داشته و جزو گیاهان بومی این مناطق محسوب می گردد. میوه این درخت که به صورت وحشی درعرصه های طبیعی وجود داشته توسط ساکنان بومی و سرخپوستان بعنوان یک ماده غذایی و دارویی مورد توجه بوده است.
این خشکبار با ارزش برخلاف گردو که درمناطق سردسیر بهترین رشد و عملکرد خود را داراست، آب و هوای گرم را ترجیح می دهد و مغز آن با میزان اسیدهای چرب بالاتر، شیرین و خوش طعم بوده و از نظر ظاهر، میوه آن کشیده تر از گردو می باشد. سالهاست که کاشت درخت پکان در مناطق مختلف ایران نیز توسعه پیدا کرده و محصول حاضر از باغ پکان استان گلستان به صورت مستقیم عرضه می گردد.
مغز دانه پکان منبعی غنی از پروتئین و چربی می باشد. درصد چربی در این میوه تا ۷۵ درصد می رسد. اسیدهای چرب آن شامل آلفا، بتا و دلتا توکوفرول، اسید چرب لینولئیک و اولئیک می باشند. درصد چربیهای غیر اشباع (اسیداولئیک) در روغن پکان گاهی تا ۷۰ درصد هم می رسد. بدلیل درصد بالای پروتئین (حدود ۱۸ درصد) مصرف این میوه توسط محققین علوم تغذیه درگروه ترکیبات پروتئینی در هرم غذایی توصیه گردیده است. همچنین این میوه دارای ۱۲ تا ۱۵ درصد کربوهیدرات، ۳-۴ درصد آب و ۱.۵ درصد ترکیبات معدنی(آهن، سدیم، پتاسیم، کلسیم و فسفر) و مقادیر مختلفی از انواع ویتامینها از جمله ویتامین های A، B1، B2 و C می باشد.
این محصول در سه اندازه درشت، متوسط و ریز آماده ارائه می باشد.
برای سهولت در مغز کردن پکان ها را به مدت ۵ دقیقه در آب در حال جوش قرار داده و بلافاصله با گردو شکن مغز نمایید.