راز خوشمزه تر شدن غذا ها همین عصاره قلمه،هم لعاب خوبی میده به غذا هم مزه فوق العاده عالی 😍 بو بد هم ندارن چون بو گیری میشه
🔴 قلم گاو یا گوسفند یا گوساله ،فرقی نداره، با آبجوش بذارید رو حرارت، آب رو طوری بزنید که تا روی قلم ها رو قشنگ بپوشونه.
🔴 کف روشون تشکیل میشه که حتما برش دارید.
🔴 بعد از نیم ساعت پیاز،هویج،سیر اگر ساقه کرفس هم دارید بهش اضافه کنید و با حرارت ملایم رو به کم ۱۵ ساعت بذارید تا عصاره قلم در بیاد.
🔴 تو مدت زمان کم با حرارت زیاد هم میشه اما بهتر هست حرارت کم باشه، آب اضافی تبخیر و عصاره باقی بمونه
🔴 بعد از پخت از صافی رد کنید، آب قلم رو تو ظرفی بریزید و تو یخچال بذارید.
از این عصاره شفاف توی خورشت ها میتونید استفاده کنید که لعاب خوبی به غذا میده.
🔴 حالا مابقی قلم ها رو با کمی آبجوش بذارید رو حرارت نیم ساعت دیگه بمونه بجوشه بعد از رو حرارت بردارید، ژله و آب و مغز استخوان ها رو از استخوان ها جدا کنید و با میکسر بزنید که یکدست بشه.
🔴 تو ظرف بریزید بذارید یخچال بعد اینکه خودشون رو گرفتن راحتی دورش رو آزاد کنید و برش گردونید، به سایز های دلخواه برش و تو زیپ کیپ بذارید بره تو فریزر،هر زمان خواستید تو غذا های پلویی مثل استانبولی یا آش و سوپ ازش استفاده کنید….
🔴 اگر تو یخچال ژله گذاشتید سفت نشد یعنی اب اضافی تبخیر نشده و نیاز داره بیشتر رو حرارت باشه، میتونید مجدد بذارید رو حرارت تا غلیظ بشه بعد بذارید تو یخچال.
ویدئو از shima.rasoulzade
