شاید متعجب شوید اگر به شما بگوییم که شکلات یک میان وعده مناسب برای رژیم غذایی مخصوص کاهش وزن است؛ البته نه هر نوع شکلاتی! شکلات تلخ به دلیل داشتن قند پایین و دارا بودن ترکیبات مفیدی مانند پلی فنول‌ها، فلاوانول‌ها و کاتچین‌ها، اغلب به عنوان یک خوراکی سالم شناخته می‌شود. در واقع از این میان وعده به خاطر مزایای فراوانی که برای سلامتی دارد از جمله بهبود سلامت قلب، کاهش التهاب و بهبود عملکرد مغز و خلق، به عنوان یک ماده غذایی مفید یاد می‌شود. هرچند ممکن است عجیب به نظر برسد که شکلات بتواند به فرایند کاهش وزن شما کمک کند، اما امروزه ثابت شده است که این ماده تاثیر به‌سزایی روی کنترل قند خون و کاهش اشتهای کاذب شما دارد. در ادامه به طور کامل و علمی با خواص شکلات تلخ برای لاغری آشنا خواهید شد.
وقتی از کاهش وزن حرف می‌زنیم دقیقا از چه حرف می‌زنیم؟
برای اینکه بدانید چرا خوردن شکلات تلخ یک راه مفید برای کاهش وزن است؛ ابتدا باید بدانید که با خوردن شکلات تلخ در بدن شما چه اتفاقی می‌افتد که با خوردن شکلات شیری و شکلات‌های حاوی شکر افزوده رخ نمی‌دهد. به طور کلی، زمانی که غذا می‌خورید، سطح قند در خون بالا می‌رود. این مسئله باعث می‌شود که هورمون انسولین از سلول‌های پانکراس ترشح شود. از طرفی در سطح سلول‌های بدن، گیرنده‌هایی وجود دارد که تنها با دریافت انسولین اجازه ورود گلوکز برای تولید انرژی از خون به درون سلول‌ها را می‌دهند. برای کاهش وزن باید به دنبال راهی باشید که حساسیت این گیرنده‌ها به انسولین برای جذب هر چه بیشتر گلوکز خون را افزایش دهد. و برعکس اگر این گیرنده‌ها کمتر به هورمون انسولین پاسخ بدهند، گلوکز مواد غذایی که وارد خون ما شده نمی‌تواند به راحتی وارد سلول‌ها شود و قند خون بالا می‌رود و در نهایت جذب چربی صورت می‌گیرد .خوب است بدانید که شکلات تلخ می‌تواند از چند روش به کاهش وزن شما کمک کند.
حساسیت به انسولین را بهبود می‌بخشد
همان طور که توضیح دادیم، انسولین هورمونی است که مسئول خروج گلوکز از جریان خون و وارد کردن آن به سلول‌های شما برای تولید انرژی است. برخی تحقیقات نشان می‌دهند که شکلات تلخ در کنار یک رژیم غذایی مناسب می‌تواند به بهبود حساسیت بدن شما به انسولین کمک کند. افزایش حساسیت انسولینی که به آن کاهش مقاومت انسولینی هم می‌گویند، به کنترل قند خون کمک می‌کند و در نتیجه می‌تواند با کاهش وزن و کاهش ذخیره چربی همراه باشد. اگرچه تحقیقات بیشتری در این باره مورد نیاز است، اما تا به امروز مطالعات زیادی در این زمینه صورت گرفته که نشان داده‌اند شکلات تلخ می‌تواند به کنترل قند خون و جلوگیری از افت ناگهانی آن، که موجب ایجاد احساس گرسنگی می‌شود، کمک کند.
احساس گرسنگی کاذب را از بین می‌برد
خوردن شکلات تلخ به شما کمک می‌کند که اشتهای خود را کنترل کنید. از آنجا که پایین آمدن قند خون در بدن باعث ایجاد احساس گرسنگی می‌شود؛ خوردن یک تکه کوچک شکلات تلخ می‌تواند با کنترل سطح قند خون تا چندین ساعت شما را سیر نگه دارد. یک مطالعه که روی ۱۲ زن انجام گرفته است، نشان می‌دهد که خوردن شکلات تلخ یا حتی استشمام بوی آن، باعث می‌شود که اشتهای افراد به طور قابل توجهی کنترل شود. علت این موضوع کاهش سطح گرلین در بدن است. گرلین هورمونی است که باعث تحریک احساس گرسنگی می‌شود. نتایج مطالعه دیگری که روی ۱۶ نفر انجام شده هم تأثیرات شکلات شیری و شکلات تلخ را با هم مقایسه کرده و نشان می‌دهد که شرکت کنندگان پس از خوردن شکلات تلخ احساس سیری و رضایت بیشتری می‌کنند. علاوه بر این، گروهی که شکلات تلخ خورده بودند در وعده غذایی بعدی ۱۷ درصد کالری کمتری مصرف کردند. با این حال، تحقیقات بیشتری برای ارزیابی اینکه چگونه شکلات تلخ ممکن است بر اشتها تأثیر بگذارد لازم است تا بتوان در رابطه با تاثیر شکلات تلخ در کاهش اشتها نظر قطعی داد.
باعث بهبود خلق شما می‌شود.
در زندگی مدرن و شلوغ امروز، همه به طور مشترک کم و بیش با یک چیز دست و پنجه نرم می‌کنند: احساس استرس و اضطراب که با ترشح هورمون کورتیزول همراه است. افزایش سطح کورتیزول در بدن علاوه بر تاثیرات منفی روانی موجب ایجاد احساس گرسنگی شدید، افزایش وزن و جذب چربی می‌شود. مطالعات نشان می‌دهد که خوردن کاکائوی خالص –که در شکلات تلخ به طور خاص یافت می‌شود– می‌تواند باعث شود احساس بهتری داشته باشید. بر اساس یک مطالعه روی تعداد زیادی از شرکت کنندگان، افرادی که مقادیر بیشتری شکلات تلخ مصرف می‌کردند تا ۵۷ درصد کمتر احتمال داشت علائم افسردگی و اضطراب را تجربه کنند.
اگرچه شکلات تلخ فواید زیادی برای سلامتی و کاهش وزن دارد، اما چند جنبه منفی در رابطه با آن وجود دارد که باید در نظر گرفت. اول اینکه باید توجه داشته باشید شکلات تلخ به نسبت دارای چربی و کالری بالایی است. برخی از انواع شکلات تلخ حاوی مقادیر زیادی قند اضافه شده هستند که می‌تواند به سلامت شما آسیب برساند. پس این نکته خیلی اهمیت دارد که در هنگام خرید شکلات تلخ برند و مواد اولیه آن را در نظر بگیرید. بنابراین، در حالی که شکلات تلخ می‌تواند در یک رژیم کاهش وزن، یک میان وعده جذاب و رضایت بخش باشد، مهم است که از آن هوشمندانه استفاده کنید. آن را با کیفیت و از برندهای شناخته شده و مرغوب تهیه کنید و از افراط در خوردن آن اجتناب کنید.
به طور کلی شکلات تلخ، با داشتن آنتی اکسیدان فراوان به کنترل سطح قند خون، بهبود حساسیت به انسولین، کاهش گرسنگی، کنترل اشتها و بهبود خلق و خو و در نهایت به کاهش وزن شما کمک می‌کند. اما مهم است به یاد داشته باشید که شکلات تلخ کالری و چربی بالایی دارد و بسیاری از انواع آن حاوی مقادیر زیادی قند اضافه شده هستند. به همین دلیل، بهتر است محصولات با کیفیت بالا را انتخاب کنید که قند افزوده کمی دارند و حداقل ۷۰ درصد کاکائو خالص در آنها به کار رفته است و از آن به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم در کنار فعالیت بدنی منظم لذت ببرید.
